A la primavera, amanida de xicoies

Amanida de xicoies
Casa rural per a famílies amb nens-bufant xicoies
Casa rural per a famílies amb nens-bufant xicoies

 

Arribada la primavera, la natura ens proporciona una planta ideal per fer amanides: la xicoia (Taraxacum officinale), també anomenada dent de lleó o pixallits. La xicoia és una planta herbàcia de petites dimensions que fa una flor de color groc intens, i que molts coneixeu perquè quan el seu fruit ha madurat, als nens els encanta jugar a bufar-la.

Usos medicinals de la xicoia

La xicoia té molts usos medicinals  és un bon depuratiu sanguini, per això la gent gran ens diu que “es menja la sang dolenta de l’hivern”, però també ens diuen que no se’n pot consumir amb excés perquè aclareix la sang i dóna mal de cap.

Usos gastronòmics de la xicoia: l’amanida de xicoies

Però anem al gra, ens interessa saber com s’utilitza a la cuina, els seus usos gastronòmics. Doncs, de la xicoia se n’aprofita tot, tot i que al nostre territori s’utilitzen les fulles tendres, abans que facin el botó, abans de florir, per fer-ne amanides i tenen un gust exquisit. La xicoia més preuada és la que es troba a alta muntanya i ha estat sota la neu tot l’hivern ja que les seves fulles són més blanques i són més tendres. A zones més baixes les fulles, tot i ser ben verdes i un punt més amargues, són també molt bones, sobretot les que es troben al boret (en prats que s’han llaurat a la tardor), a les tauperes (forats que fan els talps) o a les patanades (les femtes dels animals).

 Preparació:

  • Netegeu les xicoies deixant-les unes hores en remull perquè baixi la terra que porten i desprès renteu-les amb dues o tres aigües
  •  Escorreu-les i les posem al plat
  • Salpebreu-les al gust i les amaniu amb oli i vinagre a gust de cadascú. També li podem afegir una vinagreta feta amb dues parts d’oli per una part de vinagre i ja tindreu una amanida de xicoies
  • Guarniu-les segons el vostre gust (olives, cansalada, nous, crostonets de pa torrat sucat amb all,…)

 

Bon profit!

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>